湘菜，亦称湖南菜，是具有鲜明湖南省地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一。 湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。。
与民国食谱，並无记载「三杯鸡」名称，仅有与台式三杯鸡类似的烹飪方式（酱油、酒与油等），且战后台湾几乎没有赣菜餐馆。江西三杯鸡在中国大陆目前可见较早的记载是1958年江西人民出版社出版的江西菜谱。 其三来自传统台湾乡间（台式三杯鸡），一说为「节俭说」，早年肉类取得不易，会以姜片、蒜头、酱油、麻油与酒。
yu min guo shi pu ， 並 wu ji zai 「 san bei ji 」 ming cheng ， jin you yu tai shi san bei ji lei si de peng 飪 fang shi （ jiang you 、 jiu yu you deng ） ， qie zhan hou tai wan ji hu mei you gan cai can guan 。 jiang xi san bei ji zai zhong guo da lu mu qian ke jian jiao zao de ji zai shi 1 9 5 8 nian jiang xi ren min chu ban she chu ban de jiang xi cai pu 。 qi san lai zi chuan tong tai wan xiang jian （ tai shi san bei ji ） ， yi shuo wei 「 jie jian shuo 」 ， zao nian rou lei qu de bu yi ， hui yi jiang pian 、 suan tou 、 jiang you 、 ma you yu jiu 。
素面沙拉（素麺サラダ，Sōmen sarada）是一种以日式素面为主料的沙拉，基本上由三个主要部分组成：面条、醋与酱油、配菜。一些菜谱也包括如鸡汤，柠檬汁或什香油混合的肉汤。 素面沙拉中的装饰则体现了日式面条文化。有切碎的生菜、洋葱、芝麻，以及烤火腿乃至炒鸡蛋，都作为不同色系的成分元素装点著一盘沙拉。 素面 乌龙面 日本拉面。
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潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜。
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食谱，又称菜谱，是一种教人烹调食物的文件，记载著配方、烹调步骤、技巧等。现存最古老的食谱来自公元前15世纪的巴比伦。 美食菜谱根据不同菜系、菜品、特色、功效、口味、场景等分为：家常菜、私房菜、凉菜、热菜、面点等。从横向营养学进行分类，也有食疗菜谱，中医药膳，传统美食等区分。 菜谱。
Ellender）致敬，美国参议院的自助餐厅将秋葵浓汤列入菜谱，自此这道菜更加广为人知。而在20世纪80年代，随着路易斯安那厨师（如贾斯汀·威尔逊）的知名度地升温，也激起了人们对秋葵汤饭的进一步认识。如今，秋葵浓汤已是路易斯安那州的官方本土菜肴。 学者和厨师们对“gumbo”的词源提出了不同的解释。这道菜。
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不同的配料在口感上会有点差异。而苹果派亦有各种保存方法，使用罐头苹果、干苹果保存上的时间则可以更长。 英式苹果派的菜谱可以追溯到乔叟时代。一份1381年的英国菜谱列出了做苹果派的配料：上好的苹果、香料、无花果、葡萄干和梨。放入一种叫cofyn的蛋糕模，并用番红花上色。对比普遍要求放糖的现代苹果派菜。
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fø] （）），又翻译为燉菜锅、蔬菜燉牛肉，是一种集合了各种家庭蔬菜和几块肉所组成的燉菜，因为其制作方式简单而且营养均衡而受搭配法国不同阶层人士的欢迎。 大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤，用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种，故其作法并没有一种“菜谱。
菜谱较为繁复，准备现代俄国沙拉所需的食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁，腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀，并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜。另外一种变体也被称为“首都沙拉”（салат。
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在牛津英语词典中，“Meringue”（蛋白脆饼英文）是一个法国词语，具有未知的来源。这个词语在François Massialot 1692年出版的菜谱中第一次正式出现。 Elinor Fettiplace 女士在1604年出版的烹饪书具有称为“白色饼干面包”的甜点，其做法和外表与蛋白脆饼十分相似。同样，Rachel。
椒之外的其他蔬菜也不需要放入。时任美国总统林登·詹森最喜欢的一道特制辣肉酱（"Pedernales River chili"） 在白宫收到了无数公开菜谱的请求，于是他的夫人克劳迪婭·詹森决定将食谱公开并制成明信片送给大家。 素辣肉酱：（西班牙语：chili sin。
各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。 浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的闷蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉。
指令，通常用某种程序设计语言编写，运行于某种目标体系结构上。打个比方，一个程序就像一个用汉语（程序设计语言）写下的红烧肉菜谱（程序源代码），用于指导懂汉语的人（体系结构）来做这个菜。 计算机程序是软件的一个组成部分，它还包括文档和其他无形组成部分。通常，以英文文本为基础的计算机程序要经过编译和连结而。
菜，在诗文中留下相关记载。 现在杭州餐饮店供应的宋嫂鱼羹是用鳜鱼（或鲈鱼）制作的羹汤类菜肴，跟西湖醋鱼完全不同。1956年浙江省认定的36个杭州名菜中并没有这道羹汤。1977年出版的《中国菜谱·浙江》中收录了这道菜，名为“赛蟹羹”。据1959年进入楼外楼工作的厨师陶海明回忆，这道菜由他改良定型，后来才逐渐冠以“宋嫂鱼羹”之名。。
中国官方指隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关「碎金饭」饭最早的记载。 2002年，扬州市烹饪协会根据《中国扬州菜》、《扬州菜点》、《淮扬风味》等菜谱中的叙述，同时参考了10多种食品工业标准，推出了“扬州炒饭标准”，属于地方标准，有一定的强制性。但是此标准只对扬州市内餐馆作出限制。
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东北菜是指在东北，包括东三省（黑、吉、辽） 、内蒙东四盟以及河北秦皇岛的烹饪菜系。东北菜的特点是量大，用料广泛。以火候足而滋味浓郁的各式炖菜闻名。 东北菜融合了中国其他菜系的一些特点，尤其受鲁菜影响巨大，这点在辽宁菜里保存的更为完整。辣味稍敛的四川菜（鱼香肉丝）、改良后的河北菜在东北菜谱。
入海军发展，而至今继承到海上自卫队的咖喱饭，改叫海上自卫队咖喱，另外一个重要的特色在於各船舰放料时会制作自己菜谱的独特秘方，据指挥部统计，目前总共有64种做法。在礼拜五固定发放，成为一种配菜（Side Dish），经常搭配出场的还有沙律、牛奶及水煮蛋等，以照顾舰內乘组员的营养需要。。
一锅烩（德语：Eintopf，“一锅”）是一种德国的浓汤或炖菜，将多种食材放入锅中炖煮即成，无特别菜谱。通常包含蔬菜和淀粉类食物，可以饱腹。不同地区的偏好略有不同，也可以加入肉类。。
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菜，整个西班牙都在吃。 对意大利加乃隆的仿制是19世纪由一些巴塞罗那资产阶级家庭的意大利厨师引入加泰罗尼亚美食的。很快流行到所有的社会阶层，当然为了适应加泰罗尼亚口味也对它做了一些修改。虽然在19世纪到20世纪初的加泰罗尼亚饮食菜谱里都无法找到它的做法，加泰罗尼亚式的加乃隆仍被看作是该地区的特色。。
吴连登解密毛主席秘事：晚年爱读野史 吃红烧肉不放酱油. 人民网. 2013-11-07 [2017-12-14]. （原始内容存档于2014-11-14）. 毛主席菜谱 毛氏红烧肉. 凤凰网. 2015-09-02 [2017-12-14]. （原始内容存档于2020-12-25）. 红烧肉食谱. 食谱大全. 2010-02-07。
